Insalata greca di pollo

- 120gr di petto di pollo senza pelle
- 1/2 tazza di quinoa
- 1/2 tazza di cipolla rossa
- 5 olive nere
- 1/2 tazza di pomodori
- 1/2 tazza di cetrioli
- 30gr di feta a basso contenuto di grassi
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di yogurt
- sale
- pepe
- aglio in polvere
- origano
- olio d’oliva
- succo di limone

1. Taglia il petto di pollo a metà e mettilo a marinare con sale, pepe, aglio in polvere, origano, olio d’oliva, succo di limone e yogurt, per renderlo più tenero. Cuoci in padella o sul grill a fiamma media.
2. Risciacqua la quinoa prima di metterla a cuocere in dell’acqua in un pentolino. Usa una tazza di acqua per mezza tazza di quinoa. Cuoci sino a quando la quinoa non avrà assorbito tutta l’acqua. Una volta cotta disponila in una ciotola e lasciala raffreddare per 5 minuti.
3. Nel frattempo in un’insalatiera mischia alla lattuga delle fette di cetriolo, dei pomodori, la cipolla rossa, la feta e insaporisci con il sale, il pepe, l’olio e l’aceto balsamico.
4. Quando la cottura del pollo sarà terminata, aggiungilo all’insalata assieme alla quinoa.
Il piatto delizioso, gustoso e a prova di sensi di colpa è pronto!

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