Quinoa e tofu saltati in padella

- 1/4 tazza di quinoa
- 1/2 tazza di tofu
- 1/2 tazza di cipolla
- 1/2 tazza di peperone
- 1/2 tazza di pepe verde
- 1 tazza di germogli di fagiolo
- 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sale
– olio d’oliva
- sale
-pepe

1. Risciacqua la quinoa prima di metterla a cuocere in dell’acqua in un pentolino. Usa una tazza di acqua per mezza tazza di quinoa. Cuoci sino a quando la quinoa non avrà assorbito tutta l’acqua. Una volta cotta disponila in una ciotola e lasciala raffreddare per 5 minuti .
2. Taglia il tofu a cubetti e griglialo in una padella con un filo d’olio avendo cura di girarlo spesso per farlo diventare croccante su tutti i lati.
3. Affetta la cipolla e il peperone e fai saltare in padella aggiungendo sale, pepe sino a quando non si saranno ammorbiditi.
4. In una padella aggiungi la quinoa e il tofu precedentemente cotti assieme alla salsa di soia e ai gemogli di fagiolo.
5. Cuoci a fiamma vivace sino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Il piatto è pronto!!

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